Martin Polačko
"There's a beauty in simplicity."
Martin Polacko is part of the celebrity Chefs movement in Prague’s culinary scene. Martin was born in Slovakia. He has a broad experience in gastronomy, not only in Czech Republic but also in the USA. Martin cooked for celebrities such a Hollywood actor Edward Norton and singer Sheryl Crow. Currently Martin dedicates his time to restaurant consulting, especially in Tuscan, Mexican, Tex-Mex cuisine, and of course, Czech and Slovak.
Martin has also been part of several cooking shows on TV, and magazines and has written a cookbook based on his TV show.
You'll find me in courses
There are currently no open courses.Martin Polačko v restauraci Divinis
Dlouhá léta ale působil v kuchyni restaurace Divinis, kterou v současné době vlastní známý český šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Polačko tam však vařil v době, kdy měl podnik italské majitele. A dodnes na to vzpomíná doslova jako na „nejhezčí gastromický zážitek“. Jak sám popisuje, setkal se tam s nejlepšími ingrediencemi italské kuchyně: od lanýžů, přes kvalitní rýži až po domácí těstoviny, sýry, oleje či ryby.
Vyhlášenou pražskou restauraci za jeho působení navštívila řada celebrit. A to i těch světových. „Můj nejlepší host, se kterým jsem si skvěle popovídal, byl Edward Norton. Tomu nejvíc chutnalo. Byla to velice vyklidněná osoba, skromný člověk,“ vzpomíná kuchař na jednoho z hvězdných zákazníků. Mezi jeho další slavné strávníky patří třeba zpěvačka Sheryl Crow a její tehdejší přítel, světoznámý cyklista Lance Armstrong nebo představitel Frodo Pytlíka z Pána prstenů Elijah Wood.